Увидев на этикетке усилители, подсластители, консерванты и прочие добавки, мы расстраиваемся и отправляемся на поиски чего-нибудь менее вредного и более натурального. Но не спешите с выводами, увидев в составе продукта глутамат натрия. Несмотря на весьма «химическое» название, эта добавка абсолютно безвредна. Разбираемся, почему.
Что такое глутамат натрия
Сразу скажем, что глутамат натрия является сильным усилителем вкуса, и в составе многих продуктов вы найдете этот компонент. Натрий — это соль, а глутамат натрия, соответственно — соль глутаминовой кислоты.
Если звучит все еще пугающе, стоит вспомнить, что данная кислота входит в состав белка, а значит, содержится в обычном мясе, которые мы привыкли есть с самого детства.
И даже если вы придерживаетесь вегетарианского питания — в состав сои глутамат натрия тоже входит. Его можно найти и в других продуктах, в том числе и природного происхождения, например в луке или молоке, а можно отыскать и в суповых концентратах или колбасных изделиях.
Глутамат натрия связан со вкусом «умами», который пополнил привычные нам категории вроде «кислое» или «соленое» в некоторых странах Востока. Рецепторы на языке распознают умами, если в продукте содержится этот компонент. Поэтому производители и называют глутамат натрия усилителем вкуса, добавляя в самые различные продукты.
Вреден ли глутамат натрия: мнение ученых
Глутамат натрия настолько же безвреден, как другая приправа. Даже если человек съест большую дозу этого вещества (чего при обычном употреблении пищи с такой добавкой никогда не произойдет), результат будет несильно отличаться от чашки бодрящего кофе.
Вывод можно сделать следующий: усилитесь вкуса — безвредное вещество. Вред глутамата натрия сильно преувеличен и не обоснован ничем, кроме устаревших исследований.
Подобными знаниями вы можете вооружиться перед следующим походом за продуктами. Особенно если вы следите за трендом на здоровое питание. Впрочем, существуют причины не вести здоровый образ жизни, о которых мы рассказывали ранее. Свои плюсы и минусы есть у каждой стороны в этом остром вопросе о вреде и пользе тех или иных продуктов.
А как вы относитесь к этой проблеме? Считаете, что ради здоровья и красоты стоит себя ограничить или лучше не отказывать себе в удовольствиях?
На нашем канале в Яндекс.Дзен всегда самые интересные статьи по этой теме. Обязательно подпишитесь!
08.12.2018 05:45
